Name: Gasztronómia növényi alapokon - Húsevők vs vegánok 2.0
Start: Tue Apr 04 2023 17:30:00 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
End: Tue Apr 04 2023 21:00:00 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
Location: Flow Specialty Coffee Bar & Bistro

2019. februárjában nagy sikere volt a Húsevők vs. vegánok rendezvényünknek, ahol azt jártuk körül, hogy hogyan kell a gasztronómiában működő vállalkozásoknak felvenni a kesztyűt a húsmentes trenddel. Már akkor éreztük, hogy a téma megkerülhetetlen, de most 2023-ra még nagyobb igény mutatkozik a növényi alapú táplálkozásra. Még korábban csak 1-1 bátor újító mert vállalkozást építeni erre az irányra, ma már teljesen vegán menzát is üdvözölhetünk a piacon, és nincs olyan étterem, amelynek ne kellene reagálni a erre a trendre.

De tényleg túl jutottunk már a rántott sajt és gomba korszakon? Hol tart ma a növényi alapú gasztronómia? Bátran lehet ma már üzleti vállalkozást építeni erre a fogyasztói igényre? Hol állunk a nemzetközi trendekhez képest Magyarországon?

Eseményünknek a Flow Specialty Coffee Bar & Bistro ad helyet, akik elsők között mutattak irányt a szakmának, hogyan lehet kizárólag növényi alapon vállalkozást indítani. Az esemény fő előadója Zsolnay Gergely, aki séfként mind a Flow-hoz, mind pedig a The Planteen vegán kantinjához köthető és néhány hete elnyerte az Év Mentes Séfje 2023 díjat is.

Kerekasztal beszélgetésünkben olyan szakemberek osztják meg a témával kapcsolatos tapasztalataikat, mint Sajben Csaba a Hétköznapok társtulajdonosa, Takács György a MADHOUSE general menedzsere és tulajdonosa, Felcser Dáviddal a Reggeli (Pécs) társtulajdonosa, akik élen járnak a növényi alapú alternatívák étlapra helyezésében. 

Eseményünk célja, hogy felhívjuk a gasztronómia és a vendéglátás területen vállalkozók (vagy vállalkozás előtt állók), illetve a tudatos fogyasztók figyelmét a szemünk előtt kibontakozó húsmentes trendre, az ezzel kapcsolatban felmerülő új kihívásokra és a tendenciához való felzárkózás lehetőségeire. 

Várjuk az eseményre mindazokat, akik kíváncsiak, mik a mozgatórugói a húsmentes iránynak, hogyan lehet kialakítani egy vendéglátóhely növényi alapú ételkínálatát, illetve azokat, akik vega/vegán vállalkozás beindítása előtt állnak!
Az előadás és kerekasztal beszélgetések során lehetőséged lesz feltenni saját kérdéseidet is az előadók felé, illetve várunk egy kötetlen kapcsolatépítésre is.

Gyűjts inspirációt, fejlődj, szerezz új kapcsolatokat, kérdezz és építs velünk gasztronómiai közösséget!

Az eseményre lehetőség lesz 6000 Ft helyett 5000 Ft-ért megvásárolni, amennyiben feliratkoztál hírlevelünkre vagy a Facebook csoportunk tagja vagy.
Ehhez a linket a csoportban és a hírlevelünkben tudod elérni. 

Facebook csoport: https://bit.ly/3lBci5N
Hírlevél feliratkozás: https://piqniq.hu/hirlevel/

// PROGRAM
17:30 - 18:00 Regisztráció
18:00 - 18:20 Bemutatkozik a Piqniq, a program ismertetése, vendégek bemutatása
18:20 - 18:40 Előadás: Zsolnay Gergely, Flow Specialty Coffee Bar & Bistro, The Planteen szakmai vezetője
18:40  - 19:25 Kerekasztal beszélgetés Sajben Csabával a Hétköznapok társtulajdonosával, Takács Györggyel a MADHOUSE general menedzserével és tulajdonosával , Felcser Dáviddal a Reggeli  (Pécs) társtulajdonosával
19:25 - 20:00 Kérdések
20:00 - 21:00 Kötetlen kapcsolatépítés

A férőhelyek száma nagyon limitált, így javasolt mielőbb lefoglalni a helyedet!

Zsolnay Gergely a Flow és a The Planteen szakmai vezetője egy különleges menüvel készül az eseményre, amit mindenképpen érdemes kipróbálnod!

Flow menü:
▪️ balzsamos friss lilakáposzta, fermentált tofu, kókusz, sziksófű, aranymazsola
▪️ edamame saláta, lóbab-fekete rizs fasírt
▪️ füstölt cékla tatár, cékla chips, marinált cékla, fűszeres vörösborban (cabernet sauvignon) érlelt rizs túró, sült póré, céklás tahini krém
▪️ bavarois - acai-feketeribizli, avokádó, fehér csokoládé, cirok-mandula piskóta, maldon

// IDŐPONT:  2023. április 4.kedd
kapunyitás: 17:30
kezdés: 18:00

// HELYSZÍN: Flow Specialty Coffee Bar & Bistro - 1062 Budapest, Andrássy út 66.

// ELŐADÓK:
Zsolnay Gergely // Flow Specialty Coffee Bar & Bistro, The Planteen 
Felcser Dávid // Reggeli (Pécs) 
Sajben Csaba // Hétköznapok.
Takács György // MADHOUSE

// Figyelj. Kövess. //
https://piqniq.hu

Gasztronómia növényi alapokon - Húsevők vs vegánok 2.0

Piqniq Budapest

PIQNIQ // Vegán networking 04.04

A rendezvényre történő belépésre nem jogosít, kizárólag a rendezvény jeggyel együtt érvényes.