Name: Húsevők vs vegánok - a gasztronómia üzlet, nem háború
Start: Thu Feb 21 2019 17:30:00 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
End: Thu Feb 21 2019 21:00:00 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
Location: Horizont Cafe

Piqniq Budapest 
▪️gasztrovállalkozások edukációs közössége

Meatless or less meat? 
Húsevők vs vegánok - a gasztronómia üzlet, nem háború

A Piqniq Budapest új eseményén ezúttal azt a kérdést járjuk körbe, hogy mit kezdjenek a gasztronómia területén működő  vállalkozások, éttermek, bisztrók a húsmentes (és vegán) trenddel:

- Miért kell mára minden vendéglátóhelynek foglalkoznia a húsmentes kínálattal?
- Miről szól a húsmentes táplálkozási irányzat, miért született meg és merre tart?
- Hogyan hat ez a gasztronómia és a vendéglátás jövőjére?
- Hogyan kell meghaladni azt a hazánkban is uralkodó jelenséget, hogy az étlapon a vegetáriánus alternatíva egyenlő a körettel?
- Hogyan viszonyul egymáshoz költségekben egy húsmentes és egy húsos főétel?
- Milyen kihívásokkal szembesülsz, ha vegán éttermet nyitsz vagy ha bővíted a húsmentes kínálatodat?

PROGRAM
2019. február 21. csütörtök 17:00 - kapunyitás
17:30 - Vegán Budapest kerekasztal 
Hogyan fejlődik a húsmentes kínálat Magyarországon és Budapesten? 
Akik beszélgetnek:
▪️Bede Anna - a vegasztromania   blog szerzője
▪️Szűcs Ádám -  az Egy nap a városban szerzője
▪️Antalóczy György - a Flow Specialty Coffee Bar & Bistro  tulajdonosa
▪️Szatmári "Főzelékes" Feri - a Feri, a főzelékes blog és két szakácskönyv írója 
18:20 -  Húsmentes trend a gasztropszichológus szemével
Aki mesél:
▪️Forgács Attila - gasztropszichológus 
19:10 - Vegán vonal az étalpon -  hogyan reagálj az új igényekre?
Akik beszélgetnek:
▪️Saás Petra - a Fruccola  tulajdonosa
▪️Papp Péter - a Las Vegan's  étteremlánc tulajdonosa és a Vegan Garden  alapítója 
▪️Várvizi Péter - élelmiszermérnök, a Larus Étterem kreatív séfje
A beszélgetéseket Cseh Ádám, a Kitchy Design társtulajdonosa moderálja.
20:00 - Gasztro Networking

Számos tanulmány egyértelműen kimondja, hogy a növényi alapú táplálkozásra való igény világszerte felerősödött, ez az egyik legjelentősebb irány a gasztronómiában, melyet egy hazai vendéglátóhely sem hagyhat figyelmen kívül, ha lépést akar tartani a nemzetközi és - egyre bővülő -hazai igényekkel.

Eseményünk célja, hogy felhívjuk a gasztronómia és a vendéglátás területen vállalkozók (vagy vállalkozás előtt állók) figyelmét a szemünk előtt kibontakozó húsmentes trendre, az ezzel kapcsolatban felmerülő új kihívásokra és a tendenciához való felzárkózás lehetőségeire. 

Várjuk az eseményre mindazokat, akik kiváncsiak, mik a mozgatórugói a húsmentes trendnek, hogyan lehet kialakítani egy vendéglátóhely húsmentes kínálatát, illetve azokat, akik vega/vegán vállalkozás beindítása előtt állnak!

Időpont: 2019. február 21. (csütörtök) 17:30 - 21:00
Regisztráció: 17:00 órától
Helyszín: Horizont Café -  és volt Horizont mozi – 1073 Budapest, Erzsébet krt. 13.

Az előadás és kerekasztal beszékgetések során lehetőséged lesz feltenni saját kérdéseidet is az előadók felé, illetve várunk egy kötetlen kapcsolatépítésre is,  melynek a Horizont  biztosít helyszínt.

Gyűjts inspirációt, fejlődj, szerezz új kapcsolatokat, kérdezz és építs velünk gasztronómiai közösséget!

Húsevők vs vegánok - a gasztronómia üzlet, nem háború

Piqniq

Meatless or less meat? Húsmentes a jövő? -  Vegán trend ízekre szedve